Vůně Vánoc: recepty a sváteční menu

Vánoce mají jedinečnou schopnost proměnit náš domov v místo plné vůní a chutí, které v nás okamžitě probudí vzpomínky na dětství i rodinnou pohodu. Z kuchyně se line vůně vanilky, másla a skořice, v troubě se pomalu peče vánočka a na plotně tiše bublá štědrovečerní polévka. V tomto duchu jsme pro vás připravili inspiraci na vánoční menu, které potěší jak milovníky klasiky, tak i ty, kteří rádi experimentují. Najdete tu tipy na voňavé cukroví, nápady na štědrovečerní večeři i hřejivé nápoje, které dokážou zpříjemnit každý zimní večer – ať už se cítíte jako nadšený elf, nebo nevrlý Grinch. Stačí zapálit svíčku, pustit si oblíbené koledy a vrhnout se do vaření, které provoní celý váš domov.

Jak to bylo dříve?

Podoba štědrovečerní večeře se v minulosti lišila od té dnešní. Na slavnostním stole nechyběla čočka, hrách, vánočka, bramboračka, rybí či houbová polévka, kuba, pokrmy ze zvěřiny a samozřejmě cukroví. To tradiční, které známe dnes, se na českém území začalo péct až v 19. století a rodiny, které si to mohly dovolit, přidávaly do těsta vanilku, muškátový oříšek či anýz.

Během Štědrého dne se lidé často postili, aby spatřili „zlaté prasátko“. Půst se dodržoval až do 19. století a vztahoval se na maso teplokrevných zvířat. Ryby však byly povolené, a tak se staly přirozenou volbou. Byly slavnostní, dostupné a zároveň respektovaly tradici. Teprve s první hvězdou usedala rodina k bohaté večeři, která byla zahájena společnou modlitbou.

• Kapr jako česká klasika

Kapr se na českých stolech objevil díky rybníkářské tradici. Dnešní verze, tedy smažený řízek a bramborový salát, je jedním z nejrozšířenějších štědrovečerních pokrmů.

Ingredience:

• filety kapra
• sůl, pepř
• mouka, vejce, strouhanka
• olej na smažení

Postup:

Na pánvi si rozehřejte olej a filety pokládejte postupně, aby se smažily rovnoměrně. Smažte je dozlatova z obou stran, dokud nejsou krásně křupavé a propečené. Hotové filety přeneste na talíř vyložený papírovým ubrouskem, který pohltí přebytečný tuk a udrží rybu křupavou.

• Bramborový salát – základní verze:

První předchůdci bramborového salátu k nám přišli z německých zemí, kde byl oblíbený Kartoffelsalat – teplý salát z brambor, cibule, vývaru a octa. Postupně se rozšířil i u nás, především ve městech a bohatších domácnostech. Teprve na přelomu 19. a 20. století se v receptech objevuje majonéza, tehdy drahá surovina určená spíše pro slavnostní příležitosti. Salát s majonézou tak působil honosněji, a proto se hodil k významným svátkům, včetně Vánoc.

Ingredience:

• 1 kg brambor
• 3–4 vejce natvrdo
• 2–3 mrkve
• 1 menší celer
• 2–3 kyselé okurky
• ½ malé cibule
• hrášek (půl plechovky)
• 3–4 lžíce majonézy
• 1–2 lžíce hořčice
• sůl, pepř

Postup:

Na klasický bramborový salát si nejprve uvařte brambory ve slupce. Vařte je přibližně 20-25 minut tak, aby byly měkké, ale nerozvařené. Po uvaření je nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Mezitím si v osolené vodě uvařte také mrkev a celer nakrájené na kousky, a to do měkka, což trvá zhruba deset až patnáct minut. Zeleninu nechte okapat a vychladnout. Vejce uvařte natvrdo, poté je ochlaďte studenou vodou a nakrájejte nadrobno. Stejně tak si nakrájejte sterilované okurky a případně i nadrobno cibuli.

Všechny připravené ingredience – brambory, zeleninu, vejce, okurky a hrášek – jemně promíchejte ve větší míse. V menší misce si zvlášť smíchejte majonézu s hořčicí, dochuťte ji solí, pepřem a trochou nálevu z okurek. Tento dresink zlehka vmíchejte do směsi brambor a zeleniny tak, aby se brambory příliš nerozpadaly. Hotový salát nechte alespoň několik hodin odležet v lednici, nejlépe však přes noc, aby se chutě krásně propojily.

Pokud chcete zkusit trochu modernější a odlehčenou verzi bramborového salátu, místo majonézy dochuťte salát jogurtem. Salát bude svěží a stále chuťově bohatý.

• Domácí vánočka

Na vánoční tabuli samozřejmě nesmí chybět vánoční cukroví a vánočka. Talíř obklopený cukrovím různých tvarů, vůní a chutí dodá štědrovečernímu stolu sváteční atmosféru i dojem hojnosti. Přesně s takovým záměrem ho pekli již staří Keltové. Figurky zvířat a nejrůznější cukroví z medu a sušeného ovoce měli kmenu zajistit bohatství, zdraví, sílu a ochránit od všeho zlého nejen lidi, ale i zvířata.

Vůně másla, vanilky a rozinek patří k Vánocům stejně jako adventní svíčky. Říká se, že když vánočka při pečení nepopraská, zaručí vám štěstí na celý rok.

Ingredience (1 velká vánočka):

• 500 g hladké mouky
• 80 g cukru
• 80 g másla
• 2 žloutky
• 250 ml mléka
• ½ kostky droždí
• špetka soli
• hrst rozinek (namočených v rumu)
• mandle na posypání

Postup:

Z mléka, lžičky cukru a droždí připravte kvásek a nechte ho vzejít. Poté ho smíchejte se zbylými ingrediencemi a vypracujte hladké, pružné těsto. Přikryté ho nechte asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Z vykynutého těsta upleťte vánočku, nejčastěji ze šesti pramenů, přeneste ji na plech, potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí. Pečte přibližně 30–35 minut v troubě předehřáté na 170 °C, dokud nezíská zlatavou barvu.

Vyzkoušejte inspiraci ze zahraničí

Dnes se na našich stolech objevují jak tradiční pokrmy, tak i moderní variace, které odrážejí současné chutě i trendy ze zahraničí. V průběhu let se k nám takto dostalo mnoho pokrmů či nápojů, bez kterých si nyní Vánoce nedokážeme představit.

• Svařené víno

Svařené víno patří snad k nejoblíbenějším zimním nápojům. Samozřejmě neexistuje jen jeden univerzální recept, neboť každý si tam přidá různé množství koření, které má rád. Inspirovat se ale můžete finským glöggem. Do toho se kromě vína navíc přidává i likér a servíruje se s rozinkami a mandlemi.

Ingredience:

• 0,5 l červeného vína
• 0,2 l likéru
• 10 ks celých hřebíčků
• 10 ks celého kardamomu
• 2 celé skořice
• 100 g rozinek
• 100 g mandlí
• cukr
• citron
• pomeranč

Postup:

Rozmíchejte cukr, hřebíček, skořici a kardamom ve vodě v hrnci a přiveďte k varu. Nechte chvilku vařit pod pokličkou, potom zmírněte plamen a přidejte červené víno a likér z černého rybízu. Opatrně přiveďte k bodu varu, ale už nevařte. Podávejte s rozinkami a mandlemi a doplňte o plátky pomeranče a citronu.

• Joulutortut – finské vánoční hvězdičky

Nebaví vás už každoroční linecké cukroví? Přestože jeho chuť k Vánocům neodmyslitelně patří, můžete letos vyzkoušet finskou alternativu – joulutortut. Tyto voňavé hvězdičky ze severské kuchyně patří k nejklasičtějším finským vánočním dezertům a během svátků se pečou téměř v každé domácnosti. Vašemu domovu dodají nový nádech a provoní ho vůní, která vás přenese až do zimní, sněhem zapadané pohádky.

Ingredience (cca 12 ks)

• 1 balení listového těsta (nebo domácí tvarohové)
• 1 menší sklenice švestkové marmelády
• 1 vejce na potření
• moučkový cukr na posypání

Postup:

Listové těsto rozválejte na tenčí plát a nakrájejte ho na čtverce o velikosti přibližně 8×8 cm. Na každý čtverec udělejte čtyři zářezy vedoucí od rohů směrem ke středu, ale ne úplně — střed musí zůstat vcelku. Do středu dejte lžičku švestkové marmelády.

Každý druhý cíp přehněte směrem do středu, aby vznikl typický tvar hvězdičky. Špičky jemně přitlačte, aby držely. Přeneste hvězdičky na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 10–12 minut, dokud nezezlátnou.

Hotové joulutortut nechte lehce vychladnout a před podáváním je můžete posypat moučkovým cukrem. Nejlepší jsou ještě teplé, přesně tak, jak se tradičně servírují ve finských domácnostech.

Ať už patříte mezi milovníky ověřených rodinných receptů, nebo si každý rok rádi přidáte do svátečního menu něco nového, jedno je jisté – vánoční stůl je tou nejlahodnější ozdobou Vánoc.

Inspiraci na vánoční menu i dekorace už máte! A jestli právě hledáte své vysněné bydlení, vybírat můžete z aktuálních developerských projektů v oblíbených lokalitách – ať už v těch pražských (RANTA Barrandov III, RANTA Barrandov IV, TOIVO Roztyly I, TOIVO Roztyly II či etapa TAMPERE v areálu SUOMI Hloubětín), tak i mimopražských (PORTTI Kladno II v Kladně a komplex KALEVALA v Brně.) V připravovaných pražských projektech je i KATTILA Kamýk, o kterém se můžete již nyní informovat.

Pokud máte zájem o pořízení nového domova právě v projektech od YIT, obraťte se na obchodníky, a to buď telefonicky 800 200 666, nebo e-mailem na domov@yit.cz. Ti vám navíc mohou pomoci v rámci služby „vyměnit vaše bydlení za nové a úspornější“.